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EHS專欄 | 發布時間:[2020-09-20]



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探長今天再爲各位推薦一部冷門的網飛神作 ——這部以“大廚和美食”爲題的紀錄系列片,在“網飛宇宙”中簡直是一股清流…最近,[主廚的餐桌]第三季回歸!這一季打頭陣的是一位特别的廚師:作爲佛教僧侶,和前兩季中的各國大廚都不太一樣:她更樂于用僧人來界定自己。佛教僧人要吃齋飯:除了肉食,大蒜、洋蔥、韭菜等五葷都不能入齋。不難想象“清心寡欲”的齋飯,是多麽的平淡無味…在靜觀手中,全素食材也能綻放出特殊的滋味…如果你以爲[主廚的餐桌]僅僅是在拍美食,就太小看網飛的這部精品的格調咯…已經開播三季的[主廚的餐桌]在豆瓣從沒下過9分!這樣的高分,靠的不僅僅是美食的特寫鏡頭…佛教說:一花一世界…[主廚的餐桌]正巧還有一個别名:[主廚的餐桌]以世界頂級美食爲切入點,講述了主廚們各自不同的生存&生活故事…靜觀師太,從那種平淡的齋飯料理中,我們了解到了她傳奇的一生:用她的話說就是:回歸自然的孤獨讓她感到自由!如果空寂的修行常人難以領悟,那麽另一位美國大廚的創意之路就多彩而吸睛了:大廚Grant經營着全球排名第26的高品質餐廳!他的理念是從“各門各科中汲取靈感”,所以博物館、畫廊成了他最常去的地方…在他的餐桌上,所有固定模式都被打破 ——直接在餐桌上創造出一道宏大的甜品,食物也能夠展示出波洛克畫作的質感!視覺、聽覺、觸覺、嗅覺先于味覺得到了享受…除了作畫,Grant還創造了更爲别緻的用餐形式:他将香料通過蒸餾器注入“慢跑氣”的枕頭中…配合相應菜色,形成“嗅覺環繞立體聲”的體驗!連羞耻自慰裤幕組小夥伴都被打動,獻上了韻味十足的譯名:初看這樣“形式感”的美食時,确實顯得做作…但幸好[主廚的餐桌]爲我們還原了Grant創意之路背後的故事…踏入廚師行業的他曾被父親輕視:烹饪不過是爲了賺錢而已…但是在Grant的心中,烹饪不止是單純的做食物,而是“滿足自己好奇心”的一種方式。這種方式在之後成爲了他的風格“創意”,并獲得了衆多主流媒體的認可!正是Grant的努力,才有了更多創意十足的菜色…而[主廚的餐桌]就是在透過不同的廚師和食物,呈現出人與食物的關系,并從飲食來窺見思想。靜觀師太崇敬自然,她的食材都是自己親手種植,并且聽天由命、任其生長…她追求的平和是于宗教而行于内心的個人哲學。所以,在看她沖泡一碗幾乎無色無味的荷花茶時,都能令人感受到一種超脫的自在。而Grant像是烹饪玩家,用不同手法“創造”食物…就像是一場旅行,體驗不同的事物,并把其中的美好透過食物傳遞給他人。



離家求學/工作,不知不覺十幾載,離開山東的時間很久了,在外說家鄉話的機會也很難得。漸漸的有些方言都在不覺中忘卻了,起初不覺得,生下娃娃後,跟愛人閑聊的時候發現,好多熟悉的刻到腦殼裏面的家鄉話,有好多會感覺到陌生了,突然感覺很可怕,怕自己忘了根在哪裏,怕娃娃不知道祖宗在哪裏。今天閑着沒事總結一下家鄉的方言,希望大家也能一起回憶/學習一下下。。。。。。。小兒撒嬌曰"發犏pian'小男孩曰"小小子兒"(xiaosaor)動作巧捷曰"俏chua"(後一字無漢字對應,乃"出","阿"二字連讀)兩手或一手拽棍狀物懸挂曰“打提di 溜”以棍擊之或者用腳踢之曰"扌+害"(hai)手摩物使平曰"撲撒" ;手被動物使幹淨曰“哈薩”。螞蚱方頭者曰"蹬樓山",尖頭者曰"耷拉甲"爸爸曰:'爺"(部分地區曰"dada" )臨沂方言屬于山東話的一種,魯南語系,與日照棗莊濟甯話差不多.但和煙台威海話又很不一樣,與濟南話青島話有點接近,但還不一樣.雖然臨沂與連雲港接壤,但方言有本質的區别,倒是和江蘇徐州話,安徽淮北話比較相似.但是臨沂話到那裏一聽沒有重樣的,全國沒重複的.臨沂老鄉走到哪裏,隻要一開口說話,準聽不錯.這令人很奇怪.以下是部分純正臨沂方言:(臨沂市區話,北部沂水縣沂南縣不大一樣)結婚---娶媳婦(父母哄孩子時常說:去看娶小花媳婦)玉米---棒子(也叫麻纓,芝麻墩一帶的稱呼,還叫玉蜀黍)嶽父---老丈人(有時候罵人也用這個詞)老婆的哥哥,弟弟--大舅子,小舅子(罵人也常喊這個詞)下面是一段臨沂話對白,兩位農村婦女在村口相遇了:甲:忒(他)大甯(娘),你生木(什麽)時候來地(的)?乙:俺夜(昨)下歪(午)來的,你奏(幹)生木(什麽)氣(去)?甲:俺姜忙(剛才)上園拔棵杯(白)菜想插渣腐(做渣豆腐).你看看,呆(在)你兒幾(家)住咧(了)幾天,就吃得四貝(白)大胖的,你回來奏生木(什麽 ),曾(怎)不多呆幾天?乙:掰(别)說咧,樓(升)樓(系)下的,怪累得哄.床也溜軟軟,一黑因(夜)都歇不琮來.時明裏(兒)還非讓俺喝牛奶,溫膻膻,俺喝不慣.甲:你那說咨乎(話),那是您兒,兒媳非(婦)孝春(敬)你.你穿得褂子是你兒媳非給你截地吧,怪闆正的.乙:說是從生木(什麽)精品屋買的,還怪貴貴.你說說,咱天天打莊戶,穿曾好地奏生木.甲:俺信劃(尋思)呢,咱集上木(沒)賣這戶(樣)的,這是名牌,穿身上洋務(時髦),你視好(滿足)吧.乙:你要看怪好,下回俺給你捎件來,你得穿件鮮亮的.甲:你看你說的,俺不就給你小個兩三歲木(麽),滿臉曩折子(皺紋),一看就好嗆(象)比你大多少是的,俺要穿鮮亮的,叫人幾(家)見咧,還不笑乎(話)死咱.乙:行行行,就給俺買一樣的.哎,有关丝袜控的电影說,你看看天上是不是要來雨?小孩忒(他)大大下湖去咧,家裏偷(裏面)還木(沒)人,俺得麻利家走把當天精(院子)拾登(掇)拾登.甲:你還掰(别)說,南邊去彩都快上來咧,那你就麻利家走不(吧),回頭俺插好渣腐叫小孩(自己的孩子 )給你送碗氣(去).

 
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